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麻豆成人网站入口將在本篇文章針對海鮮產品進行氣調包裝做一些優缺點方麵的總結，並就對海鮮的產品選擇、恰當的混合氣體比例、包裝材料以及設備提出建議。始終強調氣調包裝和冷鏈結合的重要性，對包裝的儲藏和安全性給出一些規範指示。

氣調包裝是指用氣體混合物（通常是氧氣、二氧化碳和氮氣中的兩種或三種組合）置換掉包裝內原有的空氣（空氣中含有 20.9% 的氧氣，300ppm 的二氧化碳，近 79% 的氮氣）。當設定好比例的混合氣體進行填充時，需要確保每種組分氣體比例的精度和穩定。

氣調包裝的優勢

海鮮產品的貨架期可以通過氣調包裝來延長。包裝的外觀具有吸引力，由於透明蓋膜不與產品接觸，消費者可以更加清晰的看到產品，整個產品包裝由於密封不會導致*的異味散發，更方便於貼標等附加信息的實施。

氣調包裝的缺點

1. 氣調包裝體積通常是真空包裝的 2-3 倍，物流和存儲成本更高。

2. 二氧化碳氣體在海鮮產品組織中溶解度很高。如果是高濃度比例的二氧化碳，溶解會使包裝產生部分真空，包裝蓋膜會有塌陷情況出現。因此需要通過選擇準確比例的混合氣體來避免這個問題。

3. 二氧化碳的應用，防霧蓋膜上可能會形成水滴。這個問題需要通過在托盒底部放置吸水墊來規避。

4. 如果缺失冷鏈的配合，氣調包裝延長產品貨架期的功能將無法體現。一個良好的氣調包裝，整個冷鏈環境必須控製在 0-4℃

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CO2：二氧化碳抑製細菌生長

O2  ：氧氣可以維持產品的色澤

N2  ：氮氣不與產品發生作用的填充

海鮮產品氣調包裝中二氧化碳比例需高於 20%，當二氧化碳溶解於水分中，會產生弱酸性溶液，可有效抑製細菌的生長。氧氣有助於維持產品的顏色，但是在脂肪含量非常高的魚類中，低氧或是無氧是較好的應用。如蝦類，被包裝在通常隻含有二氧化碳和氮氣的氣調環境中，貨架期可有原來的幾天延長到兩周左右的時間。

氣體比例建議

低脂肪魚類、扇貝，推薦使用 40%CO2+30%N2+30%O2

鮭魚、鱒魚、煙熏海鮮製品，推薦使用 40%CO2+60%N2

如果應用氣調技術，目前簡單的就是將產品直接放入袋子進行真空置換後充氣封口或者是置於托盒形成的枕式包裝。應用廣泛的是熱成型拉伸膜包裝或預製盒氣調包裝，其中熱成型拉伸膜麻豆黄色网站视频可以在真空和氣調兩種形式中進行轉換。通常海鮮產品的包裝材料采用具有高阻隔性能（阻氧、阻水）的托盒和蓋膜。

可采用與麻豆黄色网站视频進行配套使用的實時氣體混合配比器，可實現兩種或三種氣體比例組合，進行 0-100% 範圍內任意調節，並可選用在線混合氣體在線監控設備，全程監控包裝封口前的氣體組分比例是否符合產品要求。

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